ingrédients :

• 4 belles escalopes de poulet
• 200 g de beurre de cacahuète bio
• 4 tomates
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 1 petit verre de bouillon de volaille
• sel et poivre
• 20 cl de creme de coco
• un bouquet de coriandre fraiche
• une grosse poignée de cacahuètes

préparation : 

dans un wok faire revenir le poulet dans un peu d huile d olives, jusqu’à ce qu il soit doré puis réserver.

coupé vos oignons en fines lamelles, vos carottes en petits dés vraiment le plus petits possible,et vos tomates plus grossièrement. faites revenir le tout dans ce meme wok avec également un filet d huile d ‘olives.

ajouter ensuite à la préparation le concentré de tomates.

ajouter ensuite le beurre de cacahuètes, puis le bouillon et remuez de façon à ce que tous les ingrédients se mélangent bien.

ajouter la crème de coco puis salez et poivrez et gouter pour ajuster a votre convenance le sel, le poivre et le beurre de cacahuète. personnellement j ‘en rajoute une grosse cuillère à soupe , mais certains préférerons un gout moins prononcé.

mélangez sans cesse et rajouter les blancs de poulets précuits en les émiettant à la main. remuez encore puis servir sur un riz chaud et parsemer de coriandre fraîche généreusement et de cacahuètes concassées, cela fait toute la différence.

YUMMY