L ‘idée c ‘est de les déguster chauds en les trempant dans le houmous de courgettes ( recette déjà sur le blog)
C ‘est parti !
pour la pâte:
pour la farce à la viande :
pour la farce aux épinards:
la pâte: ( environs 20 chaussons , si vous en voulez plus , faites 2 fois la pâte mais ne doubler pas les mesures)
dans un bol dissoudre la levure dans u peu d ‘eau chaude et laissez reposer 15 minutes environ.. en attendant, dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre,le sel et l huile d ‘olive et l ‘eau
ajouter la levure ensuite et mélanger énergiquement jusqu’à obtention d ‘une jolie pâte… si trop liquide vous pouvez saupoudrez de farine pour ajuster ou au contraire si trop sec ajouter un peu d ‘huile d olive ou un peu d ‘eau chaude.. ( tout dépendra de la qualité de votre farine)
une fois la pâte obtenue laissez reposer 2 h environ ..
2 h après, dégazer la pâte et l ‘étaler sur 2 à 3 mm d ‘épaisseur , à l ‘aide d ‘un emporte pièce ou d ‘un verre former des cercles réguliers sur celle ci.( vous y déposerais la farce). récupérer les chute de pâte et réitérer l ‘action jusqu’à plus de pâte..
pour la farce à la viande :
dans un wok ou poële à bord haut faites revenir l’ oignon ciselé, dans l ‘huile d olive, une fois doré , ajouter la viande hachée, salé et poivré et ajouter les epices ( cannelle,curcuma, cumin). faites cuire a feu vif rapidement pour ne pas obtenir une viande tout sèche… des que la viande est juste cuite stopper la cuisson.
pour la farce aux épinards:
dans un wok, faites revenir oignon et ail ciselé et pignons dans l ‘huile d ‘olive, une fois doré , ajouter les épinards puis les epices. quand le tout est bien mélangé et que les armes se font sentir.. vous pouvez stopper la cuisson.
vos 2 farces sont fin prêtes, c ‘est partit pour les chaussons.
sur vos cercles de pâte en leur centre déposer l ‘équivalant d ‘une cuillere à café bombée de farce.( pas plus sinon vos chaussons s ‘ouvriront à la cuisson)
pliage :
rejoignez 2 cotés opposés en premier…. souder la pâte en appuyant bien avec vos petits doigts.( 1 ere fermeture )
prenez le milieu d’un des bords restant ouvert et rejoindre ce milieu à la 1 ere fermeture , le souder également avec les doigt, de ce fait vous obtenez 2 petites pointes que vous souder bien également sur elles memes en appuyant aussi dessus pour éviter qu ‘à la cuisson la farce ne s ‘échappe…reitirer sur le coté restant…
préchauffer votre four : 200°
Une fois le pliage terminé, déposer vos chaussons sur une grande plaque de four , recouverte de papier sulfurisé.. badigeonner chaque chausson d ‘un peu de jaune d ‘oeuf ou d ‘huile d ‘olive et enfourner tout ça pendant environ 15 min à 200 °, ils doivent être bien dorés!
Recherches utilisées pour trouver cet article :Chausson viande libanais
ils ont l air au top ces petits chaussons libanais et avec le houmous de courgette une tuerie !!