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Asterisk Cheesecake coconut… mangue.. citron vert
04/02/2018 Anne Kanlagna dans Recettes Free PLV / Aucun commentaire

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 Hello après une demande générale  pour le recette de ce cheesecake , je m’ empresse  donc de  vous la partager!!

 

pour la base façon crumble:

  • 150  g de farine de blé (ou d ‘épeautre si vous souhaitez une recette sans gluten)
  • 100 g de sucre en poudre non raffiné
  • purée d’ amande blanche : une cuillère à soupe
  • huile de coco fondue : 75 g

Mélanger tous les ingrédients.. remuer de façon a obtenir une pâte assez épaisse et pas trop liquide , si celle ci est trop liquide  rajoutez un peu de farine..

la pâte doit être plus liante que celle d ‘un crumble, qui elle à l ‘inverse s ‘effrite.

tasser la pâte obtenue dans le fond de votre moule.

pour ma part j ‘utilise systématiquement un moule à cheesecake , c ‘est à dire un moule dont le tour s ‘enlève en se détachant du socle une fois le gâteau terminé… je recouvre malgré tout le fond de papier de cuisson ( bio)

enfourner environ 20 min à 190 °, la durée de cuisson peut varier cela dépend de l ‘épaisseur de votre base gâteau.. si vous avez un moule avec un petit diamètre , votre base sera donc plus épaisse , et la cuisson plus longue  , et inversement.

une fois cuit , laisser refroidir a température ambiante .

 

ganache coconut/citron vert :

  •  le jus d ‘ 1 citron vert
  • 200 ml de creme de coco
  • 200 mg de tofu soyeux
  • 1 sachet agar agar ( les mêmes sachets que pour le levure ou le sucre vanillé)
  • 90 g de sucre en poudre non raffiné

dans un blender : mixer tous les ingrédients sauf l ‘agar agar. une fois obtention d’ un mélange crémeux et homogène , verser dans une casserole et porter à ébullition , puis stopper la cuisson pour y verser l ‘agar agar et fouetté pour bien répartir ce dernier. versez ensuite délicatement votre crème ur votre base de biscuit (refroidie), laisser refroidir environ 30 min  a température ambiante avant de mettre au frigo une bonne heure.

 

coulis mangue :

  • 150 g de mangue ( chez nous se sera surgelées) ou d ‘un autre fruit si vous le souhaitez.
  • 1 sachet agar agar
  • 50 g de sucre

dans un blender mixer les morceaux de mangue, le sucre puis verser le mélange obtenue dans une casserole et porter à ébullition .

stopper le feu et verser le sachet d agar agar en fouettant bien .

verser très délicatement ( je le fait à la louche ) sur votre ganache coco uniquement quand celle ci a gélifié et qu’elle est bien refroidie . laisser refroidir a température ambiante 30 min environ puis hop au frigo pour une bonne heure .

pour la déco j ‘ai choisie de parsemé mon gâteau de graines de sésame noires, je les ai alors déposées doucement avant que le coulis ne se gélifie…

à deguster bien frais!!!

 

 

      

YUMMY

 

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